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7月22日，贵州茅台发布公告称，公司与关联方中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司（以下简称“茅台集团”）共同出资成立贵州茅台酒厂（集团）科学与技术研究院有限责任公司（最终以企业注册登记机关核准登记的名称为准），公司以货币+实物（实验仪器）形式出资 4.9 亿元（占股 49%），茅台集团以货币+实物（科技大楼）形式出资 5.1 亿元（占股 51%），注册资金高达十亿。

而就在此前几天，五粮液低调成立宜宾五粮液科技创新有限公司，由五粮液股份公司全资持股，注册资本1亿元。

在行业进入深度调整期的当下，两大白酒巨头不约而同地以科技为名落子布局，背后折射出中国白酒产业在寒冬中的破局之道。

大佬纷纷布局科技公司

资料显示，贵州茅台酒厂（集团）科学与技术研究院有限责任公司经营范围包括技术服务、技术开发、技术咨询、技术交流、技术转让、技术推广；工程和技术研究和试验发展；生物化工产品技术研发；发酵过程优化技术研发；工业酶制剂研发；细胞技术研发和应用；生物农药技术研发；环境保护监测；生物有机肥料研发；生物饲料研发；水环境污染防治服务；固体废物治理；土壤污染治理与修复服务；资源再生利用技术研发；检验检测服务。

贵州茅台在公告中表示，技术创新贯穿公司每一个关键历史时期，对传承发扬传统酿造工艺、永葆卓越产品品质起到了至关重要的作用。面对新发展趋势，设立研究院公司，有利于公司整合公司内外和产业链上下游科研资源，聚焦主业发展和白酒酿造技术成果转化，推动科技创新与产业创新融合发展，提高公司核心竞争力，促进公司高质量发展。

无独有偶，2025-08-02，五粮液全资成立 “宜宾五粮液科技创新有限公司” ，注册资本1亿元，法定代表人为技术研究中心主任郑佳。经营范围覆盖 发酵过程优化、科技中介服务、信息系统集成 等关键技术领域。据介绍，五粮液新公司的经营范围则聚焦于“发酵过程优化技术研发”和工程和技术研究试验发展，由股份公司全资持股。

科技创新，驱动行业发展

当下，五粮液和茅台不约而同成立科学技术公司，打响白酒向科技进军的第一枪，正是基于对行业趋势的深刻洞察和自身发展需求的精准把握。在行业寒冬中，科技或将成为破局的关键武器。

中国酒业协会宋书玉理事长曾指出，中国酒业正处于多重变革交织的关键时期——消费需求分层裂变、国际化竞争加剧、技术迭代加速。在此背景下，标准化不仅是产业高质量发展的基石，更是科技赋能传统酿造工艺、重构产业竞争力的核心抓手。通过科技创新与标准化的深度融合，中国酒业有望突破同质化竞争桎梏，实现从规模扩张向价值跃升的转型。毫无疑问，白酒的科学研究与技术创新，是推动这个千年经典产业在传承中持续发展的核心力量，是永恒的驱动力。在白酒企业的努力下，科技创新与标准化的深度融合，正在重构中国酒业的价值逻辑。